防疫期間揉個手工饅頭當早餐吧！
200克麵粉可以做出8顆饅頭當早餐, 挺方便的喔 
水晶晶已經做了兩次, 有原味、火龍果、黑糖葡萄乾三種口味,
還可以做不同造型，真的很適合宅在家親子一起動手做！！
真心推薦...葡萄乾＋黑糖 饅頭 口感絕配... 真的好好吃
以下分兩次說明作法： 原味＋火龍果 口味 ； 黑糖 ＋ 葡萄乾 口味
《 原味＋火龍果口味 雙色饅頭》份量：約小拳頭大小 8顆
先聲明 ～ 火龍果經過加熱，天然花青素會流失就看不見紫紅色了！
食材：中筋麵粉 200g 、新鮮火龍果汁 50g 、水 50g 、酵母 2g 、糖 5g、植物油 15g
分享最近用「蜂蜜」試作了兩次口感超好吃的水果蜂蜜沙其瑪
因為做給自己人吃的所以水果乾爆多
挺好製作的大家可以試試
成果的份量尺吋如上圖：L約24cm * W28cm * H4cm
食材：中筋麵粉300g、全蛋3顆、泡打粉1.25g、蜂蜜80g、糖180g、水60g、
熟白芝麻少許、水果乾（建議一定要有好吃的葡萄乾, 其它的就配色增添）
將中筋麵粉300g、全蛋3顆、泡打粉1.25g 加入攪拌並揉成麵團
麵團揉至有彈性後》》用保鮮模包起來醒發20分鐘 （
這個動作要重覆一次）
最近的小蕃茄真真是便宜呀...不小心就買多了
那就來做個居家涼拌小菜吧！！梅釀蕃茄
食材簡單：
小蕃茄適個人需求 (下圖為一盒約500~600g)、
雪碧（足夠淹沒蕃茄的量：小雪碧兩瓶或大雪碧半瓶）、
梅子（紹興梅6～8顆 釀出來較有酸味..可是我喜歡無籽的就多放點）、
冰糖一大匙
小蕃茄去蒂頭洗乾淨後，在尾端用刀切十字
每年三～四月柚花飄香 今天就來試試柚花糕吧！！
這道甜而不膩香而不俗的點心是參考桂花糕作法調整的,
柚花清香若太多會略有苦味, 反而可以中和糕體的甜味,
喜歡吃甜的人中間餡料可以放紅糖餡或少放一點柚花醬
今天做兩種口味..柚花原味＆紅糖口味 （做法差別只在中間餡料）
材料：每一份大概一個電鍋大小（約直徑20公分）; 以下都是一份的數量
再來米粉 240g 、糯米粉 60g、白糖 40g、水 110g、柚花粉少許
》》內餡是柚香口味：柚花醬 2小瓶（20ml)
橘子～～是我最愛的水果
除了好吃的果肉，沒想到橘皮的功效更多！
許多中醫書籍都有記載：橘類的果皮，味辛、苦，性溫，歸脾、肺經。
功效為行氣健胃、燥濕化痰，可用舒緩於胸腹脹滿等症狀，
橘皮氣味芳香用於理氣入脾肺，可以行散肺氣壅塞瘀結。
所以我們一起來DIY『橘皮醬』變成熱飲真的很好喝
橘皮醬食材很簡單：橘皮、鹽巴、冰糖、檸檬
一顆大顆的新鮮橘皮煮過收乾後大概100mml ，約實體的2/3
這次我使用三顆大橘子皮，先用鹽巴慢慢搓洗外皮，再用水洗淨
今天分享一下前陣子做的少油、少甜的健康小點心 ～ 煎鮮奶
市售的炸鮮奶添太多糖也太油膩, 不如在家簡單做個煎鮮奶, 健康又好吃喔^^
我真的不愛吃甜食, 所以食材中除了原本的鮮奶及奶油含糖, 就沒有外加糖！！
食材：
雞蛋 3個
玉米粉 4大匙
牛奶 250cc（市售一小盒）
煉乳 2大匙
低筋麵粉 少許
冬至一起搓湯圓吧！！
水晶晶今天要做的是熱量較低的彩色豆腐湯圓
材料：
糯米粉 300g、嫩豆腐 300g（1盒）、各種顏色的調味粉 1茶匙
（綠色-抹茶粉、紅色-紅麴、黃色-薑黃或南瓜粉、褐色-巧克力粉、淡藍色-蝶豆花）
》糯米粉及嫩豆腐是1:1的比例
因為糯米粉量降低所以湯圓的熱量也比較低, 而且也不用先煮糯米板會更方便製作
曾經有一天突然想挑戰做<彩色饅頭>
因為一樣都要洗手作饅頭. 若加各種健康食材變成彩色不就挺有趣的！！
大家猜一猜..水晶晶作了多少種口味ㄚ??
首先是顏色的選擇跟搭配的食材
想的配色跟做出來的實在不一樣～～（原本是想）
紅色：紅蘿蔔 粉紅色：草莓醬 澄色：桔子醬 黃色：果汁牛奶
綠色：抹茶 藍色：藍莓醬 紫色：芋頭 黑色：黑糖
後來逛著逛著又加購了紅豆跟芥末
第一次做饅頭超沒經驗的我先將食材削了、切了、煮了、攪了
好吃! 好玩! 好忙! 水晶晶學做剉冰噜 ^^
總是很上進的學語文課. 學電腦課..突然也想學些不一樣的...
很高興同事小p揪我逗陣去學<剉冰>沒想到教學的項目還挺多的:
從花生. 花豆. 小紅豆. 綠豆. 小意仁. 芋頭. 鳳梨.還有糖水跟剉剉冰啦..^^..
老師挺棒的.邊教還邊提醒原料要去那買? 怎麼保存?
開店要注意甚麼? 除了煮材料的順序還教排放的順序跟上菜的順序....
講義只有一張紙 卻有滿滿要做的事
剉冰的食材分類，老師說想開剉冰店至少要有這幾項配料
好吃! 好玩! 好忙! 水晶晶又學新作品..這次是做可麗餅 ^^
脆皮可麗餅及法式可麗餅
還有卡士達醬、奶酥、奶油菇、鮪魚 四種餡料
可麗餅分為脆皮及軟皮...內餡有分甜的跟鹹的..
>>>法式(軟)可麗餅
>>>脆皮可麗餅
水晶晶還學了熱門的餡料作法 ：卡士達(布丁餡).奶油磨菇.鮪魚醬....
最近逛菜市場發現水果攤上的柳丁越來越多了..
水晶晶本想買兩顆吃吃, 結果老闆說柳丁太便宜只賣整袋..
想想柳丁果農的辛苦..我也不忍心推拖就買了..
所以今天我們來做健康.美味.又漂亮的柳橙鮮果凍吧~~
很容易做的..希望大家支持果農幫柳丁捧捧場
>>> 材料
新鮮柳丁 4顆 (打成汁約200cc）
吉利丁片 8克
白糖 10g
萬聖節的大南瓜可以再做些甚麼料理?!
上回做甜點湯圓, 今天就來試試~南瓜鮮肉包
外皮用新鮮南瓜 ; 內餡選用: 豬瘦肉絞肉+健康爽口的荸薺
材料:
新鮮南瓜 (大約兩碗的量 )
豬瘦肉絞肉 (350g)
荸薺 (大約一碗的量)
大蒜
蔥
萬聖節到了...大家都怎麼慶祝呢?!
本來想做恐怖版湯圓
牛肉燉湯加上眼珠的湯圓..
可是怕沒人吃..所以還是乖做可愛版的手工小湯圓吧!!
南瓜湯圓. 無臉男湯圓. 蛋黃哥湯圓. 屁桃湯圓
下次做包子吧..湯圓這種手工細活...果然很辛苦
食材:
糯米粉 30g+130g (約十顆左右)
紅糖
黑芝麻粉 (也可換成花生粉)
颱風天看著紅藍交替的天空...突然很想包水餃
颱風假不能出去菜價又貴..先備料包水餃是不是很務實呀!!
這次我們來試試 玫瑰水餃 吧..
材料: 配料依自己喜愛調整.. 我今天要做:
三種外皮 原味/白色; 紅蘿蔔/黃色; 蝶豆花/藍色
二種餡料 原味/高麗菜豬肉; 辣味/泡菜豬肉
豬絞肉 350克 (大約超市賣的一盒裝)
高麗菜 1/4顆
泡菜 1碗
彩色粽很受大家喜愛喔
不過, 家中長輩因為拜拜大多已準備米的鹹粽,
所以, 水晶晶今天要分享跟我的名字一樣
水 晶 粽
不過我不喜歡太甜!! 內餡紅豆泥怕太膩太甜, 又怕內餡的份量感會太少,
所以在紅豆泥中加入泡過酒的桂圓, 香氣更香口感更像大人
材料: (甜粽都小小顆, 30g西谷米大約包一顆, 下面材料可包9顆）
＞＞ 粽葉. 綿繩 (20個左右. 包的時候挑選一下. 破的會爆漿出來）
＊＊ 外皮 (水跟西谷米的比例是 100:90,約 可包3顆 )
＞＞ 西谷米 270g
＞＞ 熱開水 300cc
端午節到了 水晶晶想要來個與粽不同的肉粽..
彩色粽 
很繽紛 很春天的客家鹹粽
材料: （可包 照片中小型的大小約 18顆）
>> 粽葉. 綿繩 (20個左右) 可以多一點點, 有些破了或太小可以替換
＊＊ 外皮
>> 糯米粉 500g
>> 低筋麵粉 75g
>> 鹽 2.5g
>> 熱開水400g
夏天又悶又熱 連吃飯都覺得煩?
來吧! 今天做點清爽又健康 酸v呀酸v 涼拌小黃瓜
涼拌小黃瓜最大的優點就是即漬即食 作完馬上吃或冰起來再吃都可以..
材料: 這是一道超隨性料理...數量都是依個人喜好..
小黃瓜
蒜頭 依個人喜好
小辣椒 依個人喜好
檸檬 依個人喜好
鹽
女神友人指定要吃桂圓紫米糕, 不過我們都在減重所以要貫徹三不一沒有
不甜. 不胖. 不多. 沒有色素
但是顏值還要高
所以今天就來做 杏桃. 蔓越莓. 堅果 口味的 桂圓紫米糕吧
材料 (照片中的份量為下面材料減半)
長糯米 2杯
紫糯米 1杯
桂圓乾 1/2杯
米酒 1杯
黑糖 2匙
覺得自己很幸運也很幸福..
有教我作餅乾的好朋友, 也有可以送餅乾的好朋友
本來是想跟甜點達人訂手工餅乾, 沒想到她鼓勵我親手作的更有心意
因此展開了生平第一次 超療癒的手工糖霜餅乾 -無臉男.蛋黃哥.小熊維尼
材料及製法網路上很多就不多說, 材料主要分兩部份:
餅乾底:
無鹽奶油. 低筋麵粉. 鹽. 蛋. 糖粉(好友的配方會減糖, 不會太甜適合大人)
糖霜:
愛下廚 (7)
