水晶晶遊記

防疫期間揉個手工饅頭當早餐吧！ 

200克麵粉可以做出8顆饅頭當早餐, 挺方便的喔 

水晶晶已經做了兩次, 有原味、火龍果、黑糖葡萄乾三種口味,

還可以做不同造型，真的很適合宅在家親子一起動手做！！ 

  真心推薦...葡萄乾＋黑糖 饅頭 口感絕配... 真的好好吃 

以下分兩次說明作法： 原味＋火龍果 口味  ； 黑糖 ＋ 葡萄乾 口味  

《 原味＋火龍果口味 雙色饅頭》份量：約小拳頭大小 8顆 

 先聲明 ～ 火龍果經過加熱，天然花青素會流失就看不見紫紅色了！ 

食材：中筋麵粉 200g 、新鮮火龍果汁 50g 、水 50g 、酵母 2g 、糖 5g、植物油 15g  

 要預備做兩個麵團 原味及火龍果口味, 等會將麵粉 200g 、酵母 2g 、糖 5g、植物油 15g 分兩份  

 原味：中筋麵粉 100g 、水 50g 、酵母 1g 、糖 2.5g、植物油 7.5g   

然後揉成光滑的麵團 用保鮮膜包一下靜置

 原味：中筋麵粉 100g 、新鮮火龍果汁 50g 、酵母 1g 、糖 2.5g、植物油 7.5g   

然後揉成光滑的麵團 

 將兩個麵團 再區分成 8個小麵團， 還沒做的小麵團可用剛剛的保鮮膜稍為蓋一下

 繡球造型饅頭：兩個顏色都揉成長條後切一半，井字交疊後外圍再交錯後抓緊，

將四個角往底部塞入變成一顆球狀 

 貝殼造型饅頭：兩個顏色都揉成相同的小圓形, 疊在一起後桿成圓餅，

第一刀中線切的時後略偏一點使其一邊稍為大一些，一刀中線置中，

大的一邊再平均的切兩刀變成四片，由大到小疊起來後用筷子從中間壓下即可  

 因為我使用的是傳統大同電鍋, 放入前先空鍋加半杯水按下開關預熱

預熱後 小心地將饅頭放入熱鍋中『不用啟動開關』讓饅頭醒發半小時

醒發後，加入兩杯水等開關跳起（約20分鐘）蒸熟了就可以

 出鍋完成嚕！！
火龍果的花青素遇熱會流失, 紫紅色會不見～想要紫紅色可使用紫薯或紅麴粉較顯色

 有淡淡的香氣 超級澎鬆 還是手工做的好吃喔 ！！ 

《 黑糖＋葡萄乾口味 饅頭》份量：約小拳頭大小 8顆 

  真心推薦～這個口感超搭 超好吃的  

食材：中筋麵粉 200g 、黑糖 40g 、果乾40g 、溫熱的水 100g 、酵母 2g 

 我準備的是蔓越莓及葡萄乾的雙色果乾，大家可以自己搭配！

 將黑糖加入100g 的溫熱開水 攪動使其融化

 融化後的黑糖水等水冷以後時再加入酵母粉攪勻

 將黑糖水倒入麵粉中 

 先用筷子均勻攪動, 在用手抓成光滑的麵團 

 蓋上保鮮膜常溫靜置一小時左右醒發至兩倍大

 加入水果乾 一邊揉出麵團中的空氣一邊將果乾均勻的揉入麵團中 

我會預留幾個大葡萄乾最後整理造型時可以使用 

 麵團均勻揉好區分8個小面團

 千層造型饅頭：先將小麵團桿平成圓型，均勻切四刀分成8等分後疊在一起，

用筷子稍為壓出中線後用刀子切成一半，再交互疊放凹下尖端至下方即可 

 使用的是傳統大同電鍋, 請放入前先空鍋加半杯水按下開關預熱

 預熱後 小心地將饅頭放入熱鍋中『不用啟動開關』先讓饅頭醒發半小時

 醒發後，加入兩杯水等開關跳起（約20分鐘）蒸熟了就可以 

 蒸的時後黑糖的香氣會源源不絕的飄出...  

 對了, 還有蝸牛造型：揉成長條狀然後捲起來尾端塞到下方，中央塞入大葡萄乾即可

 這個太好吃了,  建議大家可以試試喔～～