水晶晶遊記

海芋季到了～～今天就用新鮮蔬菜做道健康滿分顏值超美的沙拉

   海芋繡球花束沙拉   

材料跟作法很簡單，但是需要一點刀工以及分兩段式料理

食材：

白胖蘿蔔 1個（建議挑胖一點的這樣花瓣會比較大）

玉米筍12個以上（看個人需求, 建議至少15朵以上比較好看） 

蘆筍3個以上 （看個人需求, 可以對半切所以不用太多）

龍鬚菜3根 （看個人需求,  我後來還是加了3根擺飾）

其他：檸檬2顆、蝶豆花少許、白糖100g、白醋100g、鹽少許、水

 因為蘿蔔要先醃一晚，所以分兩段式料理

 第一天：先用溫開水將蝶豆花泡出顏色

 考刀工的時間到了～～切的時候請務必小心喔！！

 白蘿蔔洗淨後去皮，先用果皮刀削出長條的蘿蔔條約25條（花朵15數量＋繡球花約10條用量） 

  越薄越好, 這樣繡球花比較好折疊   

 削完長條的數量後，蘿蔔最胖的位置對切後切 0.2公分的圓薄片15~20朵（切一些備用）
  盡力就是～～盡可能可以呈現透明感

 取10條繡球花用量的蘿蔔條，先用一小匙鹽抓抹，再放入蝶豆花水放入冰箱冷藏冰鎮一晚

 先將白糖100g、白醋100g、水100g、鹽1小匙 一起放入鍋中，煮滾糖也融化後倒至容器中，

再將圓形及長條形的蘿蔔一起放入後等它冷卻 

冷卻後，加入一顆檸檬汁攪勻後放入冰箱冰藏冰鎮一晚 

 第二天 ：將玉米筍切段（主要保留尖端）、蘆筍直剖對切、龍鬚菜取葉端 
蔬菜陸續用水燙熟，起鍋後可先放入冰開水冰鎮一下讓色澤更好 

 備好長形盤後，開始拼花束嚕 ～～ 

 海芋 》 圓形蘿蔔片中間夾玉米筍後底部折起來，再用一條長形蘿蔔條捆住塑形

 依個人喜愛擺置蘆筍(花柄），龍鬚菜葉做綠葉櫬托， 花柄跟海芋中間留點空間

 最好另外準備盤子擺放蝶豆花中的藍色蘿蔔條，然後像扇子一樣來回對折，

先堆疊擺放繡球花覺得ok再移到花束中 (因為蝶豆花的藍色汁液會沾染到海芋及盤子）

 擺好繡球花以後，取一點剛剩的玉米筍剝下的顆粒裝飾在繡球花上

 取一些檸檬汁, 用抹一些在繡球花上端表面使其產生漸層色（ 會由深藍變紫色）

 健康滿分、顏值滿分的 海芋繡球花束沙拉 就完成了   

蘿蔔用檸檬醃了一晚夾著玉米筍一起吃非常爽口，其他可以吃原味或另準備沙拉醬沾著吃喔！