水晶晶遊記

之前去北京追星時迷上了酸辣粉，可是在台灣很難找到料多多又不會太辣的酸辣粉, 

所以今天決定來挑戰做一下～～ 有肉 有菜 又辣 又Q 的酸辣粉吧！！ 
 

食材：地瓜粉150g 、水150g、 雞肉、小黃瓜、配料（花生、香菜、蒜、辣椒）

隨自己的喜愛調味：辣椒醬、鹽、白糖、白醋...

工具：擠花袋 （烘焙用的可耐熱80度）

 開始料理前：

1. 請先準備一些冷開水放入冷藏或冷凍，稍後麵條煮好後會使用

2. 請先將擠花袋撐開套到杯子上方便等會操作

 粉條：將地瓜粉150g 、水150g 攪扮均勻 》》另一大鍋隔水加熱繼續攪動
》》持續攪動到麵粉有些黏稠後趕快起鍋 （小心不可以變成塊狀喔） 》》倒入擠花袋中
》》鍋中備水後將擠花袋剪小口將粉條擠入鍋中煮熟（呈現透明狀）
》》撈起後放到冷開水中增加麵的彈性 （就是剛放入冷藏或冷凍的冷開水）

配料：可依個人喜愛調整份量

》》酸辣粉四寶：花生、香菜、蒜頭、辣椒 （後三項洗淨切碎）

炒的順序：先炒花生炒香去殼撈起、蒜頭辣椒炒出香味撈起

》》我喜歡吃肉所以加了雞肉、再來個營養均衡的小黃瓜

雞肉川燙熟後切小塊、小黃瓜簡單炒過（我喜歡吃炒過的）  

 調味：可依個人喜愛調整

》》先將酸辣粉瀝乾水後放入大碗中
》》依序放入：香菜、花生、蒜辣、辣椒醬（1大匙）、鹽（1小匙）、白糖（2小匙）、

白醋（1小匙），再倒入些熱水攪拌後試試口味再調整份量 （若太辣可加白糖緩解） 

 最後放上雞肉及小黃瓜就完成了  

有肉 有菜 又辣 又Q的酸辣粉就大功告成了！！   夏天爽快的大吃一口真的很過癮喔