水晶晶遊記

分享最近用「蜂蜜」試作了兩次口感超好吃的水果蜂蜜沙其瑪

因為做給自己人吃的所以水果乾爆多 挺好製作的大家可以試試

成果的份量尺吋如上圖：L約24cm * W28cm * H4cm
食材：中筋麵粉300g、全蛋3顆、泡打粉1.25g、蜂蜜80g、糖180g、水60g、

熟白芝麻少許、水果乾（建議一定要有好吃的葡萄乾, 其它的就配色增添）

 將中筋麵粉300g、全蛋3顆、泡打粉1.25g 加入攪拌並揉成麵團 

 麵團揉至有彈性後》》用保鮮模包起來醒發20分鐘 （這個動作要重覆一次）

醒發麵團的時間可以將水果乾切成小丁

 我加了蔓越莓乾（紅）、奇異果乾（綠）、葡萄乾（黑）、芒果乾（黃）

 還有先將沙其瑪等會要盛裝壓塑型的器具放上烘焙紙並均勻的灑上熟白芝麻

 將醒發過兩次的麵團桿平後》》切成厚度大約1cm、寬1cm、長5公分小麵條  

用中火將鍋中熱油燒至筷子下鍋看到小氣泡即可開炸》》麵團要小把小把的炸
（麵團會澎漲）炸至金黃色就可用撈網撈至盆中濾油 

炸完沙其瑪後再煮蜂蜜糖漿，一來先將沙其瑪濾油，二來糖漿離鍋會快速冷卻 
將水及白糖：先將放置鍋中放水60g及糖180g煮溶

 轉小火再將蜂蜜80g加入不停的攪動

煮到糖漿有牽絲狀態 （小心糖漿高溫很燙, 用筷子沾一滴吹涼後小心試）

 先將水果乾到入沙其瑪中均勻攪拌

 再將糖漿倒入沙其瑪盆中快速翻攪讓每個沙其瑪都能沾到糖漿 
 很燙、很黏 但是糖漿一冷卻就黏不住了, 所以速度要快  

 翻攪後快速倒至剛灑上芝麻的塑型器具上，可鋪烘焙紙用桿麵棍用力壓平塑型

 壓至剩下餘溫時取出（差不多已經塑型）》》再切成要食用的小塊狀 

 新鮮酥軟、有果香蜜香的超澎派沙其瑪就完成了喔！！