水晶晶遊記

這篇文章等了兩年才完成 因為去年沒拍到魚瀑, 今年終於圓滿了

想參加這個活動需要天時、地利、人和 （每年立冬到冬至前後）,

還要超快速度去搶名額（烏魚子達人超佛心每年限2梯,因為整年就忙這時候實在沒空接客）,  

活動當天還要祈求天氣晴（有可能會拍不到魚瀑、曬烏魚子）

季節限定～限額體驗～ 感受魚瀑奔騰、親手做屬於自己的烏魚子

每年九月底左右會公告行程開放報名 》 農遊超市 www.taiwanfarm.com.tw/zh-TW

若運氣好剛好有撈魚作業，烏魚子達人-郭班長  會帶大家去魚塭邊看補撈，邊介紹烏魚生態

（因為魚場工作從凌晨2點就開始重覆作業, 所以參觀順序要配合現場狀況）

新竹的烏魚子主要是養殖三年的烏魚，確定補撈的魚池會先放低水位至一邊，

將魚快速趕入網中後，電暈然後吊起魚網至冰櫃車中急速冷凍（車內是滿滿的冰塊）

然後兩個魚池交換作業幾次至撈到滿車 

 池底圓圈：代表池中混入吳郭魚, 因為吳郭魚抱卵時有在底棲挖洞安胎的習性

 魚車返回烏魚作業場後，門會由下而上開啟形成狀觀的魚瀑 

電暈凍死的烏魚及大量冰塊冰水轟然傾櫃而出, 然後烏魚大隊們立刻快速圍上分工作業

剖魚肚》取魚卵、魚腱、魚膘》去血水塑形》魚殼（肉）冷凍、魚卵分級（來不及會先裝箱冷藏）

 烏魚三寶：烏魚子、魚膘、魚肫
烏魚子：烏魚卵（魚卵中的極品），包含豐富蛋白質、維生素、礦物質和脂肪等。
烏魚膘：雄烏魚的精囊，有豐富的賀爾蒙及維生素A、B群..。
烏魚肫（ㄓㄨㄣ）：烏魚的胃囊，可以曬乾作料理。

主要體驗的地點在新竹 福樂休閒漁村 

在烏魚子產季時, 隨時可見廣場或走廊有烏魚子在做日光浴或吹風

園區導覽參觀

 親手做烏魚子體驗正式開始 

首先是每人選一條烏魚（養殖三年齡的烏魚，約4-5台斤）

 烏魚的重量不代表烏魚子大小, 有的魚純粹『胖』所以等一下剖出的大小全憑運氣 

 達人會先示範, 然後大家開始慌亂的操作
用剖魚的專用刀剖開 雙手輕輕捧出 木匙輕輕刮血水（完成後才不會太腥）
均勻裹上精鹽慢慢地加壓後等待一下下洗掉鹽以後曬曬太陽又重覆放木板加壓
（之後漁場會幫忙每天白天讓他們曬太陽、吹風，晚上再用木板持續加壓讓它緊實）

大約7-10天後就完成了 可以選擇自取或宅配自己的作品

 我的烏魚子 

 活動中間達人還會解說並示範烏魚子如何：選！烤！切！吃！！

 福樂休閒漁村也是田媽媽系列的餐廳

在地食材：烏魚、烏魚子、水產...等

料理特色：烏魚風味餐

活動有包含午餐，水晶晶這次吃到的烏魚餐：

香煎烏魚片、炸烏魚排、爆炒烏魚膘、烏魚子炒飯、烏魚子蘿蔔糕，

還有烏魚米粉湯（裏面有4色烏魚丸、烏魚肉塊）...另外還有其他青菜、甜點

福樂休閒漁村 烏魚子

還有各種烏魚冷凍產品可以訂購宅配

4色手工烏魚丸、烏魚子、烏魚片、烏魚香腸, 還有春節會推出的烏魚子蘿蔔糕 

想一想 ～ 養殖烏魚的漁民心臟真的很強大，養三年才能期待有所收穫
 

很特別的遊程，參加兩年終於拍到思思念念的魚曝～真是太開心了

喜歡吃烏魚子的朋友可以請搜尋 #福樂休閒漁村

想參加季節限定的烏魚子親手做體驗 可以關注 #農遊超市