上次是女神好友指定桂圓米糕, 這回是姪女想吃月亮蝦餅
所以決定來作 脆皮 餡多 味美 大爆料的 月亮蝦餅
只能說: 這年頭當姑姑不容易呀~~~
材料 (下面的材料可以做三大塊)
魚漿 1斤
小鮮蝦 1斤
花枝 1隻
潤餅皮 半斤 (大約十片左右)
雞蛋 2個 (後來加上的)
泰式甜辣醬 少許
黑胡椒 少許
蒜頭 少許
太白粉 少許 (後來加上的)
米酒 少許 (後來加上的)
>> 花枝切小塊
>>蝦仁洗淨>>挑泥腸>>用米酒泡一下 (去腥) >> 太大隻的再對切小點
>>蒜切成末 ; 蛋分成蛋白及蛋黃
>> 魚漿. 花枝. 蝦仁. 蒜末. 蛋白 攪拌均勻後. 加上黑胡椒調味
>> 放入冰箱冷藏30分 (入味)
>> 將潤餅皮滑面向外粗面向內 > 灑一些太白粉 (增加餅與餡的黏性)
>將內餡鋪上厚厚的一層 >灑上一些太白粉後蓋上另面潤餅皮
>> 潤餅皮外抹上蛋黃 (煎起來色澤會比較好看 )
>> 用叉子在餅皮上搓幾個洞 (煎餅時才不會起氣泡)
>> 用小火慢慢煎
>> 變成金黃色再翻面
>> 起鍋後切成片狀
>> 記得要用泰式甜辣醬才對味喔~~
>> 脆皮 餡多 味美 爆料的 月亮蝦餅 完成
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