水晶晶遊記

在苗栗山林雲霧中 學習客家料理 

雲也居一 位在苗栗薑麻園是標準的客家山城 

種植李子、桃子、草莓等水果，還有薑和各種季節蔬菜

這次的農村廚房水晶晶跟到雲也小王子 一起吃喝玩樂兼做菜

體驗的拔蘿蔔、做蘿蔔糕、梅干扣肉和薑餅人彩繪..

當然還招待各種客家料理及特調飲料讓我們吃喝玩樂意猶未盡 

今天會做三道料理：客家蘿蔔糕、梅干扣肉、薑餅人（當天是12/25耶誕應景）

順序配合蘿蔔糕蒸煮的空檔時間，製做另外兩道

首先是『客家蘿蔔糕』帶著斗笠跟袋子下田拔蘿蔔 ..雲也小王子先說明示範..

這個品種是日本大根 長的又白又直又長 

拔的時候先將一隻腳踩在田梗上手肘靠在膝上將蘿蔔葉全部向上一手抓好，
另一手握住蘿蔔順著長勢向上一拔即可 

因為是大蒸籠所以大家一起洗蘿蔔去皮削成絲

蘿蔔絲下鍋煮軟出水

加入再來米邊加邊攪動

雲也小王子說～蒸籠四個角落要放上竹筒幫助熱循環 

 等會蒸煮過程中要特別小心這四個出氣口會很燙

攪拌均勻了慢慢倒入大蒸籠準備蒸煮嚕

蘿蔔糕要平均受熱所以每十分鐘要攪動一下

要繳到沒有白粉狀就對了

唉呦喂呀...這熱氣熏的我風中凌亂

大約一個小時多左右就蒸好了..放到旁邊散熱

每個人都可以領一大塊回家

第二道菜是『梅干扣肉』

雲也小王子會先介紹客家料理的靈魂組合：桔醬、酸菜、福菜、梅干...云云

農場主人還提供薑汁撞奶和草莓茶給我們邊聽邊喝喔  

原來：

芥菜＋鹽巴＝雪裡紅

雪裡紅＋醃3個星期＝酸菜

酸菜＋曬過太陽再放瓶子醃一下＝福菜

福菜＋曬過太陽再放瓶子醃好幾下到水份低於7％＋繼續醃出梅子香氣＝梅干菜

梅干扣肉會先煮熟然後再切塊分給大家

領到自己的扣肉先下鍋中火慢煎至表皮金黃色

接著小火加入蒜辣及一些水將梅干炒軟

扣肉切成片狀批平鋪在碗底再倒入梅干

裝好一碗後因為要一起下蒸籠蒸熟，所以每個人做一點點記號

大約半小時就可以起鍋了 （過程中會去手繪薑餅人）

拿盤子蓋在碗上，小心的反轉將碗中的梅干扣肉倒扣置入盤中加香菜就完成了

享用晚餐時除了自己的梅干扣肉，還有農場主人精心提供的客家料理及熱湯 

蘿蔔絲煎蛋、煎蘿蔔糕、白斬雞、客家小炒、薑絲大腸、青菜及熱湯

等待蒸煮的時間，大家準備第三道『手繪薑餅人』

雲也居一所在的地區叫薑麻園，是台灣產薑的重要地點，所以甜點特別選用薑餅

彩繪的顏色都是天然食材做成..紅色是甜菜根、黃色是薑黃、綠色是抹茶、深咖啡是巧克力..

活動是從下午開始的..等畫完薑餅人送烤箱時已經黃昏了

吃完飯剛好餅乾也烤好了, 可以現吃也可以裝袋帶回家

今天的農村廚房就在邊玩邊喝邊煮邊吃..忙碌中完成了..謝謝雲也小王子頒發證書

雲也居一是田媽媽餐廳 料理特色是用薑及在地食材做的客家料理

現在可以買到自種的水果及蔬菜，還有一些商品：桔醬、苦茶油、草莓醬、黑糖薑醬、薑黃麵包....

最後分享一下農場的招財貓  很可愛喔

不怕人也不怕鏡頭...就這樣定格讓我拍了一分鐘

   雲也居一休閒農場 
電話：03-7951530
地址：苗栗縣大湖鄉薑麻園九鄰六號
網址：https://www.taiwanfarm.org.tw/zh-TW/Front/Farm/Detail/26