水晶晶遊記

泰國清邁的泰菜教學遠近馳名..水晶晶與友人當然不能錯過..

尤其實際參與後, 對清邁專業的泰菜烹飪班SOP佩服的五體投地..

 值得我們好好學習~^^~

The Chiang Mai Thai Cookery School 已有20多年的歷史..

課程：每週五天每日不同菜色的制式化套裝課程

一般分為上午課程及下午課程，上午課才會去菜市場解說

水晶晶參加週一課程..學習的泰菜是: 酸辣蝦湯. 綠咖哩雞. 炸魚餅. 泰式炒河粉

每人贈送一本英文或泰文的泰菜烹飪食譜..(書中就是寫老師教的及食材介紹)

一開始會有接駁車載我們去傳統菜市場實地教學認識泰國米. 蔬果. 香料. 醬料...

(小老師講解時..攤商會配合將相似的食材準備好秀給大家看...夠專業~夠默契)

香料對泰國菜很重要，小老師正在說明各種辣椒..越小越辣

這個採買過程很有趣，我這才知道原來泰國的米有十多種

薑就有三種、還有一堆蒜及高矮胖瘦的茄子

返回烹飪教室後 分為室內示範解說教室及半露天操作台（每人一台）..

另外每兩人會有一位小助理(這一天大約有三十多位學員) 

教室的椅子是刻意做成梯型 視野才不會被擋到

老師的示範台上方還有反光板讓大家看可以垂直的看見鍋內的動境

Sompon Nabnian老師是這所泰菜烹飪班的明星教師上過電視..講解很活潑

每道菜大家先在室內聽老師說明及示範後（小助理會幫我們配好食材）

然後我們再出去自己逐一步驟操作，調味可以看個人取向

大伙開工吧！！

酸辣海鮮湯

食材（處理）：鮮蝦（去殼）、磨菇（切小塊）、番茄（切小塊）、蒜（切末）

、薑（切末）小辣椒（去蒂頭切半）、香茅（斜切切段）、香菜（留葉）、

檸檬（壓汁）、以及泰國特有香料的檸檬葉剝成碎片

老師有用海鮮先煮好海鮮湯底，我們只要將食材再加入煮熟即可

炸魚餅

食材（處理）：紅咖哩、魚肉、椰漿、蕃薯粉、蛋汁 、長豆（切丁）、

檸檬葉（切細末），然後將全部攪拌，隨後用湯匙舀進油鍋炸（大小要均勻）

綠咖哩雞

食材（處理）：雞肉（去骨切成方便吃的肉塊）、椰漿、九層塔（留葉）、

迷你蕃茄（長的像豆子帶苦味）、綠咖理、小茄子（切小塊）、

大辣椒（切絲，小辣而已主要是裝飾）、檸檬業（剝成碎片）

椰汁用火先炒一下去掉多餘的水份，然後再加入雞肉及咖哩翻炒

肉差不多熟了就加入所有食材

九層塔葉最後擺盤裝飾用

泰式炒河粉

食材（處理）：椰漿、白糖、咖哩粉、醋、花生粉、醬油（攪拌一起）

河粉（洗淨）、豆干（切小丁）、韭菜（切小段）、豆芽菜、大隻蝦米

先將將醬料炒熱，再加蝦米、豆干炒熟、打蛋進去翻炒一下，

最後將河粉、韭菜、豆芽菜炒熟就大功告成

最後一關就是..個人造業個人擔..請大家就地解決自己的作品..^^..

整個活動結束後會依路線用九人座小車載客人回酒店...

很完美的一日遊行程. 自由又有趣 推薦大家下回可以好好體驗