水晶晶遊記

萬聖節到了...大家都怎麼慶祝呢?! 

本來想做恐怖版湯圓牛肉燉湯加上眼珠的湯圓..

可是怕沒人吃..所以還是乖做可愛版的手工小湯圓吧!! 

南瓜湯圓. 無臉男湯圓. 蛋黃哥湯圓. 屁桃湯圓

下次做包子吧..湯圓這種手工細活...果然很辛苦

食材:

糯米粉  30g+130g  (約十顆左右) 

紅糖

黑芝麻粉 (也可換成花生粉)

油

<< 外皮依造型需要準備>> 

新鮮南瓜  (黃色)

抹茶粉 (綠色)

食用竹碳粉 (黑色)

食用色素 (紅色.粉色.桃紅色)

>> 首先將南瓜洗淨去皮.切片放入電鍋店蒸熟 (熟了以後放涼)

<<  製作內餡  >> 

>> 十顆左右的量:  芝麻粉50g  +  紅糖20g  +  油20g    攪拌均勻

>> 捏成小圓  然後放入冰箱冷凍 

<<  製作粉團 >>

名稱很多:客家粄媽. 粄娘.粿引.. 主要先煮熟些糯米粉團做為醒麵, 完成後口感會比較Q

但加太多麵團會很黏..若不小心加太多可再加糯米粉, 只是量會越來越多,餡也要追加  

 >> 糯米粉 30g + 水20g (慢慢加)   

>> 粉團光滑後分成四小片薄麵糰 

>> 放入滾水中煮至熟透  撈起冷卻 

<< 基底白麵糰製作>>

>> 十顆左右的量:  糯米粉130g  +  粉團  +  水80g    

>> 揉捏光滑後..依造型需要的份量區分麵糰大小 分別進行調色 

<< 新鮮南瓜  黃色 >> 

>> 約一碗南瓜泥  + 麵糰 + 少量糯米粉  (南瓜泥含水分, 所以要再加些糯米粉比較好成型)  

>> 揉捏至三光的程度  (碗光.手光.麵光) 

<< 其他色彩麵糰製作 >>

抹茶粉 (綠色)  量不大..只要加一小茶匙到白麵糰內, 揉捏均勻即可

食用竹碳粉 (黑色)  用茶匙慢慢加到白麵糰內, 揉捏均勻即可

食用色素 (粉色.桃紅色.紅色) 一次調三色. 一滴一滴慢慢加 

先加1~2滴調粉色.保留需要的量(屁桃的皮);  再加1~2滴調桃紅色(屁桃的腮紅); 最後再加1~2滴成紅色 

>> 開始搓湯圓前先將造型的表情部位做好 (因為內餡離開冰箱會開始出水皮會軟掉)  

>> 取一小塊搓成圓形壓扁後將芝麻餡放入, 包起來輕輕搓圓 

>> 隨心DIY 每一顆不同的造型.. 表情放上前可沾一些水然後輕輕壓一下就可固定

>> 完成請記得將成品趕快放入冰箱冷凍. 食用時取出放入滾水中..浮起即可食用

萬聖節快樂南瓜湯圓當然要有南瓜造型

我喜歡的無臉男

朋友喜歡的屁桃

朋友喜歡的蛋黃哥

>> 可以加些糖水一起吃或跟著紅豆湯...都很好吃喔!! 

>> 屁桃還是用花生粉當內餡比較好, 皮太透明芝麻餡都透色出來了

>> 蛋黃哥跟小南瓜都是南瓜皮很Q很好吃 

做起來感覺很療癒...大家有機會也可以做其他造型喔