自從韓劇大長今紅遍全球 成功將韓式料理推向世界舞台
觀光客到韓國旅遊或多或少都體驗過一些料理課程
水晶晶也曾體驗過泡菜及韓式糕點的單項課程
這次特別上網報名在韓國比較具代表的專業烹飪學院
學習了一套傳統的家常韓式料理
五穀飯、醋拌魷魚、涼拌菜豆腐、磨菇芝麻湯
코리아요리아트아카데미 (Korea Cooking Art Academy)
報名網址： http://www.kcookart.com/
學院在首爾江南及弘大地區、釜山、大邱、大田 共五處分院
課程包括韓式、西式、日式、點心...有系列課也可以上單一課程
目前只有韓文網頁供線上報名，報名後必須先匯款課程費
水晶晶報名的是韓式料理 1主食＋2菜+1湯 課程費8萬韓元（約台幣2112)
可選上課時間分別有：10:00、16:30、19:30
（上課學員的大多是家庭主婦學完剛好帶回家當菜餚）
上課前通知學員自備：抹布3條、廚房紙巾、圍巾、打包用的飯盒4個
水晶晶是在弘大分院上課, 烹飪教室有六間左右..依料理不同設有專業設備
每間教室前都有一個老師的示範台
每位學員都是獨立的料理台（洗手台、兩個火爐）
打開後可以需要用到的鍋盤器具都在台下, 自己的包包也可以放在內
桌上放了每一道菜的食譜（包括所須材料的份量及烹飪方法）
還有每個人需要用到的蔬菜食材（先到的人可以先清洗）生鮮類待上課時老師才給
課程時間約2~2.5小時 時間很緊湊 老師會利用時間差一次教兩道菜
所以等一下也是開兩個爐同時做兩道菜
老師會很細心的示範切法及料理方式
首先是先煮飯及湯 （因為煮的時間差不多，且先煮好可以放涼方便打包）
《五穀飯》오곡밥
材料：五穀米 一杯 、水一杯、乾的銀杏十顆
〉五穀米先泡水兩小時
〉銀杏用小火把外皮炒焦後取出，去皮後加入泡過水的五穀米，加一杯水後用中火將飯煮熟
下圖是一邊煮銀杏，一邊準備湯的食材
《磨菇芝麻湯》버섯들깨탕
材料：芝麻粉5匙、生香菇3個、松茸菇1/2把、馬鈴薯1個、大蔥1/3根、豆乳400ml、油1匙、水2.5杯、蒜泥1/2匙
〉馬玲薯切成0.5公分的厚度、大蔥斜切
〉芝麻粉及豆乳加在混合攪拌後備用
〉松茸菇燙熟後撕成小片、香菇切片
〉湯鍋內加入一匙油加入蒜泥爆香後將馬鈴薯及菇類放入煮熟
〉湯鍋中加入2.5杯水、豆乳及芝麻粉、大蔥後用中火煮沸
〉最後用醬油兩匙、鹽1/3匙依自己口味調味後即完成
《涼拌菜豆腐》취나물두부무침
材料： 馬蹄菜150g (一大把）、豆腐1/2塊、紅辣椒1/2個、芝麻油、芝麻、大醬1匙、蒜泥1/3匙
〉調配調味醬：大醬1匙、蒜泥1/3匙、醬油1匙
〉馬蹄菜清洗後用入滾水川燙後，放入冷水沖洗
〉豆腐用棉布包起來後壓碎到出來（也可用刀背壓碎）
〉將馬蹄菜及豆腐攪拌後加入調味醬、芝麻油、芝麻後混合調味即可
《醋拌魷魚》오징어초무침
材料：魷魚1支（250~300g)、洋蔥1/6個、芹菜30g、大蔥1/3個、青紅辣椒各1 個、黃瓜1/2個、白蘿蔔100g
調味醬：辣椒醬2匙、辣椒粉1匙、鹽1匙、食醋2匙、梅子醋1匙、蒜泥1/2匙、料理糖2匙
這兩瓶就是料理糖及梅子醋
〉魷魚處理：清洗後將皮及內臟、嘴去除（皮有腥味）、頭切成小塊觸鬚切成6公分大小、
橫身體剖開由內部先橫切0.5公分寬度後，再交叉切0.5公分，用鹽擦洗後切成6公分寬度
〉整理後的魷魚放入滾水川燙後放涼
老師處理魷魚的影片
〉大蔥、青＆紅辣椒斜切後備用
〉小黃瓜切半後斜切、白蘿蔔切絲、加入鹽巴將水份去除
〉將鹹水用食用水去除後，將食材放在一起
〉將調味醬調好後倒入食材內
〉慢慢加入調味醬混合攪拌，灑上芝麻後即完成
〉老師會將示範的菜擺盤供大家拍照
〉大家開始打包自己完成的作品
〉最後要將自己的料理區清潔乾淨並且擦乾
料理時間剛好是兩小時，打包及清潔約花15分鐘
〉回家後可以倒出來直接享用 份量應該是2～3人份
〉因為上課很忙錄，所以只請人幫忙拍了這張紀念照
果然是專業的料理教室，下次有機會希望還能再來學習
愛下廚 (7)