水晶晶遊記

上次是女神好友指定桂圓米糕, 這回是姪女想吃月亮蝦餅

所以決定來作 脆皮 餡多 味美  大爆料的  月亮蝦餅    

只能說: 這年頭當姑姑不容易呀~~~

材料    (下面的材料可以做三大塊)

魚漿       1斤   

小鮮蝦    1斤

花枝       1隻

潤餅皮    半斤 (大約十片左右) 

雞蛋       2個  (後來加上的)

泰式甜辣醬    少許    

黑胡椒    少許

蒜頭       少許

太白粉    少許 (後來加上的)

米酒       少許 (後來加上的)

>> 花枝切小塊 

>>蝦仁洗淨>>挑泥腸>>用米酒泡一下 (去腥) >> 太大隻的再對切小點

>>蒜切成末 ; 蛋分成蛋白及蛋黃 

>> 魚漿. 花枝. 蝦仁. 蒜末. 蛋白 攪拌均勻後.  加上黑胡椒調味

>> 放入冰箱冷藏30分 (入味)

>> 將潤餅皮滑面向外粗面向內 > 灑一些太白粉 (增加餅與餡的黏性) 

     >將內餡鋪上厚厚的一層 >灑上一些太白粉後蓋上另面潤餅皮

>> 潤餅皮外抹上蛋黃  (煎起來色澤會比較好看 )

>> 用叉子在餅皮上搓幾個洞 (煎餅時才不會起氣泡)

>> 用小火慢慢煎

>> 變成金黃色再翻面 

>> 起鍋後切成片狀  

>> 記得要用泰式甜辣醬才對味喔~~  

>> 脆皮 餡多 味美 爆料的 月亮蝦餅 完成