水晶晶遊記

因為武漢肺炎防疫最近很少出門, 所以在家來點室內活動吧～

我喜歡的室內活動首推   料理使我快樂  烹飪使我成長 

今天來做一道 東坡肉 吧！！

食材：
豬五花肉   1.5－2斤
紹興酒      200克
醬油         100克
砂糖         兩大匙
冰糖         一大匙
青蔥         2-3根
老薑        適量
蒜頭         3-4顆
辣椒        適量
八角        適量
滷包        一包
綿繩        適量

 氽燙

》將五花肉切成方塊後用棉繩綁好（成品一般會縮小至8成左右)

》放入沸水裏轉成小火煮20分鐘  

》一邊煮一邊將浮沫撈掉，然後煮20分鐘後放置到一旁瀝水 

  爆香 

將蔥切段、薑切片、蒜切片、辣椒切小段後爆香，然後加八角再翻炒一下放入鍋中

 焦糖化

》直接用剛爆香的鍋子轉小火，加3匙細砂糖翻炒融化後

》將剛瀝過水的東坡肉每個面都煎成金黃色

 悶煮

》將剛爆香的材料、醬油100g、紹興酒200g、冰糖一大匙、還有滷包放入鍋中

》然後內鍋加水至八分滿，外鍋加兩杯水，放入電鍋中按下悶煮

》電鍋跳起後 1.將肉翻面  2.試吃一下味道增減醬油或冰糖  3.挑掉變色的蔥段

》外鍋再加一杯水後按下電鍋再煮過

 皮Q肉軟的東坡肉出爐 

  醬汁可以拌飯，搭配青菜Q萌軟嫩的東坡肉就完成了